Куриные сердечки

Тема в разделе "Гурман клуб", создана пользователем OlegAleN, 6 сен 2011.

  1. OlegAleN

    OlegAleN ASIMO family

    Сообщения:
    7.187
    Симпатии:
    13
    Адрес:
    Москва, ЦАО
    Имя:
    Олег или Алёна
    Автомобиль:
    когда-то CiViC 5D milano red 2007 carbon asimo, сейчас KIA Sorento XM FL
    Классный раздел про кулинарию. Тоже буду писать свои простые мужские рецепты.

    Мужской рецепт для любимой.

    В любой мясной палатке продаются охлажденные куриные сердечки. Главное, чтобы они не были заморожены.
    Итак, переходим к процессу.

    Ингредиенты:
    Упаковка куриных сердечек
    Початая бутылка односолодового 12 летнего виски или коньяка того же возраста (но подойдет и подешевле, главное - не палёный и не дешевый)

    Процесс:
    На большую плоскую сковороду наливаем чайную ложку или две оливкового масла, раскаляем пока капля воды, если ей капнуть на сковороду не станет моментально превращаться в пар.
    Моем сердечки в проточной воде и отряхиваем.
    Закидываем их на сковородку.
    Постоянно помешиваем и узкой лопаточкой и движениями самой сковороды.
    Когда сердечки начнут давать "сок", помешать полминутки буквально и слить его в раковину.
    Нагрев сковороды уменьшить на треть и дать в течение минуты выпариться оставшейся воде постоянно помешивая.
    Дальше налить в глубокую столовую ложку крепкого алкоголя и равномерно разлит по сердечкам.
    Моментально всё это безобразие поджечь и не бояться. (Меры предосторожности: над сковородой и рядом с ней не должно быть легковоспломеняющихся предметов, при поджигании над сковородой не наклоняться - останетесь без бровей, чтобы не обжечь по первости руку - использовать длинные (каминные) спички или длинную тонкую свечку, но воском лучше не капать)
    Сердца вспыхнут резко и обильно, гореть будут несколько секунд.
    Далее нагрев еще немного уменьшить и жарить до готовности (внутри не должно остаться крови).
    Перед подачей на стол можно в кухню позвать гостей и фламбирование (поджиг) провести уже на их глазах еще раз.
    Сложить в общую тарелку или разложить по порциям. На сковороде лучше не оставлять - будет неэстетичная пленка.
    Из вариантов - сердечки можно замариновать на полчаса в специях для шашлыка на вине или терияки. Молочносодержащие маринады и уксус не рекомендую. Сам люблю делать как описал: без специй, без соли.
    Подавать с овощным салатом заправленным оливковым маслом или бальзамическим соусом.
    Напитки - красное вино или холодное пиво (с пивом - без салата :) ).

    Фото позже - как буду в очередной раз колдовать.
     
  2.  
  3. Blanche

    Blanche Представитель клуба в Санкт-Петербурге

    Сообщения:
    4.641
    Симпатии:
    4
    Адрес:
    Центр
    Имя:
    Яна
    Автомобиль:
    3 года летала на 4D EXE
    Я тока одного не поняла, если это рецепт для любимой, то какие к черту гости? [​IMG]
     
  4. RANLIT

    RANLIT Активный пользователь

    Сообщения:
    305
    Симпатии:
    0
    Автомобиль:
    черно-зеленый 4D
    любимые гости) шведская семья... все дела... обвесы там муген стайл.... :28:
     
  5. икс

    икс Постоянный пользователь

    Сообщения:
    8.607
    Симпатии:
    17
    Адрес:
    МСК, ЮЗАО
    Имя:
    Ольга
    гыгы)))
    а вообще забавно, надо попробовать)
     
  6. OlegAleN

    OlegAleN ASIMO family

    Сообщения:
    7.187
    Симпатии:
    13
    Адрес:
    Москва, ЦАО
    Имя:
    Олег или Алёна
    Автомобиль:
    когда-то CiViC 5D milano red 2007 carbon asimo, сейчас KIA Sorento XM FL
    Ну так это... любимую взаперти от друзей держать что ли? Или пивка уже с любимой под бегатню нашей сборной за мячиком нельзя попить?

    :)
     
  7. Vilenchik12

    Vilenchik12 Новичок

    Сообщения:
    1
    Симпатии:
    1
    Имя:
    Vilenchik12
    Автомобиль:
    Калина
    Готовили недавно куриные сердечки на гриле, рецепт простой:
    [​IMG]
    Ингредиенты
    Куриные сердечки - 700 гр.
    Молотый перец - 1 ч.ложка
    Карри - 1/2 ч.ложки
    Острый перец чили - 1/2 ч.ложки
    Имбирь (измельчить) - 2 ст.ложки
    Чеснок - 5 зубчиков
    Соевый соус - 80 мл
    Сок одного лимона - 1 шт
    Мед - 2 ч.ложки
    Сладкая паприка - 1 ч.ложка

    Куриные сердечки очистить от жира, и крови, которая может оказаться внутри, срезать остатки сосудов.
    Тщательно промыть в холодной воде.
    Приготовить маринад: тщательно смешать соевый соус, острый перец чили, сладкую паприку, молотый перец, мед, карри, лимонный сок ,мелко порезанные чеснок и имбирь.
    Залить маринадом подготовленные сердечки и оставить мариноваться на 2 часа.
    Замочить в воде деревянные шпажки для шашлычков на 10 минут.
    Аккуратно проткнув сердечки по центру шпажкой собрать шашлычки.
    Смазать сковороду-гриль маслом (можно заменить обычной сковородой) и жарить шашлычки на слабом огне 20-25 минут, каждые 5 минут шашлычки необходимо переворачивать. Куриные сердечки на гриле готовы. Приятного аппетита!
     
    Последнее редактирование модератором: 22 май 2018
    Lotar нравится это.
  8. Lotar

    Lotar Главный заводила

    Сообщения:
    2.724
    Симпатии:
    58
    Адрес:
    г. Долгопрудный
    Имя:
    Павел
    Автомобиль:
    Самурай 4×4 ;)
    Хоть и поел только что, но слюни до колен) обязательно попробую, спасибо!
     
    Lexx нравится это.
  9. vaklo

    vaklo Модератор Команда форума Модератор

    Сообщения:
    4.355
    Симпатии:
    69
    Адрес:
    Питер
    Имя:
    Валя
    Автомобиль:
    Сивка КУПЭШКА
    Да, прикольно, тоже попробую. Интересно, а если сделать на углях, как будет (на шампурах, или на решетке).
     
  10. Lotar

    Lotar Главный заводила

    Сообщения:
    2.724
    Симпатии:
    58
    Адрес:
    г. Долгопрудный
    Имя:
    Павел
    Автомобиль:
    Самурай 4×4 ;)
    На веточках рябины.. шампуры толстоваты, на решетке пересушишь. А веточки крутить часто)
     
    vaklo нравится это.
  11. vaklo

    vaklo Модератор Команда форума Модератор

    Сообщения:
    4.355
    Симпатии:
    69
    Адрес:
    Питер
    Имя:
    Валя
    Автомобиль:
    Сивка КУПЭШКА
    О как, про веточки рябины не слышала.
     
  12. Lexx

    Lexx Админ Команда форума Администратор

    Сообщения:
    1.796
    Симпатии:
    42
    Адрес:
    С того берега моря...
    Имя:
    Алексей
    Автомобиль:
    Audi
    Lotar, если бы не скрытая ссылка в тексте, то вообще бы цены не было!)))